腊月二十八，蒸花馍。蒸花馍是北方人过年的传统习俗，寓意来年日子红红火火、蒸蒸日上。在我市北城街街道南王庄村，花馍手艺人张会仙传承传统老手艺，带领村民们一起蒸制枣山花馍，喜迎新春佳节。

　　来到南王庄村的花馍手工作坊，热气蒸腾中，枣香、面香交织出幸福年味。张会仙和村民们娴熟地忙碌着，和面、揉团、搓条、捏形、点缀、蒸制……不一会儿工夫，一笼笼枣山新鲜出炉。

　　张会仙说：“过年蒸枣山有吉祥的寓意，红枣象征好运，点缀在层层叠叠的面做的山上，寓意来年的生活一年更比一年好。今年我们蒸的花馍不仅有枣山，还有大馍馍，以及桃、猪、羊、兔、鸡、鱼等造型花馍。”

　　在高平，枣山是春节祭祀祖先的重要供品，承载着对先人的缅怀和祈福。枣山的“枣”与“早”谐音，寓意“早福”“早富”，寄托了人们对美好生活的向往。

　　在制作过程中，张会仙先将面团分成小块，搓成长条，然后用刀、梳子在面团上压出纹路，卷成“如意”或“山”形，再将多个形状叠加，最后点缀上红枣，进行上火蒸制。散发着蒸腾热气的枣山，传递着红红火火、五谷丰登的吉祥寓意，此时的年味也愈发浓厚。

　　张会仙蒸制的猪、羊、兔、鸡、鱼等造型花馍，萌趣可爱，在高平方言中被称为耍戏馒头。这类馒头通常以动物或吉祥图案为造型，如寿桃、羊、猪、兔、鱼等，造型逼真，充满童趣和生活气息。

　　张会仙说：“寿桃代表长寿，小鱼象征年年有余，小猪寓意猪拱福门，我们蒸好的这些耍戏馒头，会用来过年走亲戚时，表达对亲人的祝福和问候。同时，还会根据孩子的属相，蒸一些耍戏馒头，盼着孩子快点长大。”

　　小时候，常听老人们说，“多吃几年枣山，你就懂了”，每年一次的枣山，代表着年岁和家人的期盼。枣山里藏着浓浓的亲情、乡情，是高平人记忆中的“年味”和“家的味道”，寄托着人们对美好生活的期许，期盼着来年五谷丰登、幸福美满。（李金莎 冯甘霖）