孙永胜，山西省非物质文化遗产“高平十大碗制作技艺”代表性传承人，并先后荣获“中华金厨奖”“晋城工匠”等荣誉称号。当长平水席濒临失传，他走访多名民间老匠人，把散落的味觉记忆重新拢回十只碗中。从古法“汆”汤到真空礼盒，他让宴席走出乡土，让非遗走进万家。

　　古称长平水席的高平十大碗，以“汆”为核心，十碗汤菜由清入厚、荤素相间，寓意生活“十全十美”，历来是高平人宴客的最高礼节。早年间，这项技艺日渐没落，孙永胜会同相关部门，系统整理民间传统菜谱与宴席礼制，规范蒸炸汆炖古法工序。在他们的不懈努力下，2011年，高平十大碗制作技艺成功获评省级非遗。

　　他坚持守正创新，打造标准化加工车间，推出真空礼盒，让非遗味道适配现代餐桌；依托孙永胜技能大师工作室坚持开展技能培训，帮助多名餐饮从业者精练技艺。从一味一汤的坚守，到一桌一席的传播，他以匠心为高平饮食文脉续上了最滚烫的一把火。