豆腐作为高平人过年不可或缺的食材，不仅是承载千年的年味符号，也藏着地道的新春仪式感。豆腐谐音“兜福”，寓意新年兜住福气、富贵顺遂。

　　来到陈区镇安河村的豆制品加工厂，浓郁的豆香味扑面而来。村民们身着统一工装，按照传统工艺，娴熟地进行泡豆、磨浆、煮浆、点浆、压制……每一道工序，大家都用心制作，确保豆腐口感纯正、品质上乘，再搭配现代化设备，进一步提升了豆腐的生产效率。伴着蒸腾的热气，软糯鲜香的豆腐便制作完成。

　　村民崔爱梅说：“我们这儿生产的豆腐采用传统卤水点制，卤水豆腐相比普通豆腐产量低，但口感好。点卤技术要求比较高，操作时要精准控制卤水用量和温度。搅拌时方向要保持一致，速度要轻柔，像打太极拳一样，使卤水均匀分散。”

　　生产车间负责人程东林说：“豆腐作为一道传统美食，寓意吉祥美好。随着新春临近，豆腐的订单较平常翻了一番，现在每天加工黄豆超600斤，生产豆腐可达1500斤，主要销往了各大菜市场和周边村镇。”

　　安河村豆制品加工厂配备了两条先进的自动化豆制品加工生产线，除生产豆腐外，还生产豆浆、豆腐皮、豆腐干等产品，满足年货市场供应。

　　腊月豆腐香，年味寓意浓。程东林表示，一口豆腐“兜”福气，承载着大家对农历马年的期盼。接下来，将秉持传统工艺，加紧生产，保障市场供应，让豆腐的地道年味延续，让来年更有福气。（李金莎 冯甘霖）