腊月二十五，推磨做豆腐。每到过年，高平人的饭桌上总少不了豆腐这一道美食。豆腐与兜福谐音，寓意着新的一年里要“兜福”，收获更多的福气。

　　在南城街街道谷口村，制作豆腐的历史由来已久。高平烧豆腐作为高平传统美食，尤以谷口村的最正宗。在谷口村家家户户都会做豆腐。随着春节临近，村民们正忙碌着制作豆腐，喜迎新春。

　　来到谷口村的一家豆腐作坊，氤氲的热气裹挟着醇厚的豆香扑面而来。作坊负责人贾磊正带领村民们一起制作豆腐。俗话说：“心急吃不了热豆腐。”制作豆腐，要选取上好的黄豆，然后经过浸泡、磨浆、打浆、点膏、凝结等环节，再到压制成型，才能制作出洁白鲜嫩的豆腐。

　　“做豆腐是慢工细活，每道工序都不能少。磨豆前要把豆子浸泡6个小时以上，才要磨浆。在点膏时，根据一斤豆子35克的石膏（比例），添加石膏，随后进行人工搅拌，这样点出来的豆腐才口感好。”村民张银龙一边点膏，一边说道。

　　随着热气腾腾的豆腐制作完成，春节的年味也愈发浓厚。豆腐作坊负责人贾磊忙着介绍说：“现在我们每天可加工黄豆400斤，生产1100斤豆腐。随着新春的临近，市场需求持续增加，我们正在加班加点制作，确保满足春节市场供应。”

　　豆腐作坊负责人贾磊用十余年时间坚守并传承着制作豆腐的老手艺。2020年，他更新了豆腐设备，融合传统手艺与现代技术，让做出的豆腐口感更加细腻，色泽更加白嫩。当天做，次日就能送达，生意也越来越红火。

　　贾磊表示：“机器能替代体力活，但‘点膏’这道核心工序，我们始终坚持手工操作。虽然现在年轻人愿意做这行的少了，但传统的手艺不能丢，只要大家喜欢，我就会一直做下去。”

　　做豆腐、买豆腐，是年俗，是乡情，凝结着人们对新年富足生活的向往与追求。随着丙午马年的临近，这份独特的豆腐文化在磨坊里弥漫开来，浓浓年味和美好祝福伴随着一块块豆腐送到千家万户。（李金莎 刘庆康）