山西高平大黄梨个头大、皮金黄、汁多脆甜，一个能有300至400克，最大的超过500克，是国家地理标志保护产品，也是流传千年的皇家贡品。如今，这颗“皇家梨”正从一颗鲜果，长成带动一方百姓增收的富民产业。

　　高平大黄梨果皮金黄、覆有天然蜡质，像涂了一层保护釉，耐贮存；果肉白色，汁多而脆，甘酸适度。每年9月下旬至10月中旬采摘后，梨农把鲜果储存在恒温土炕上、捂上棉被“出汗”，二十多天后表皮完全金黄，酸性物质蒸发，果肉甘甜爽口，可储存4至6个月不失风味。山、光、温、土、水五大优势叠加，造就了别处无法复刻的品质。

　　高平大黄梨含水量85%，钾、钠、钙、镁等矿物质丰富，富含膳食纤维与维C、维B、叶酸。千百年来，高平百姓守梨园而生，大黄梨既是皇家贡品，也撑起了一方生计。

　　尽管身价不凡，高平大黄梨产业也曾跌入低谷。近年来，当地百姓齐动手整治荒芜梨园、规整零散果树，将零散种植、粗放管护改为统一规范的集体种植，老梨园重焕生机，产业重回地方民生重要一环。

　　产业的重生，伴随着深加工的步步推进。1992年本地企业厦普赛尔开始研究大黄梨深加工，1994年深加工项目入选国家星火项目；进入2000年，产业转向“提品质、树品牌”，2007年通过国家质量管理体系认证，产品有了统一标准。2016年起，高平把黄梨产业列为乡村振兴核心主业，一边对明清古梨树技术改良、复壮提质——陈区镇铁炉村古梨树最集中，最老树龄超500年仍在结果；一边科学培育新式梨园、标准化管护，让新树多结果。2024年，“高平大黄梨”纳入全国名特优新农产品名录。

　　全链开发，让一颗鲜果有了更多可能。如今，鲜果变身梨汁、梨膏、梨脯、梨酒、梨茶、梨糖等多样产品。2017年成立的“三个农夫”食品有限公司，开发出黄梨片、黄梨膏等产品，还创新打造村咖业态，推出黄梨拿铁；五谷丰农业农村投资集团与江南大学合作，建成现代化梨膏及梨膏口服液全自动生产线，实现标准化、规模化量产。

　　产业兴旺，最终要落到果农增收上。高平现有5万亩梨园，年总产量3.2万吨。当地采用“合作社+加工企业+农户”的订单农业模式，企业提前锁定收购需求，鲜果与深加工分级利用、多元销路，化解丰产滞销顾虑。依托这颗梨，3000多户梨农实现增收：卖鲜果有收入、土地流转有租金、梨园务工有薪金、入股合作社有分红。一斤大黄梨卖3元，全产业链产值达4亿元。

　　一树梨香，富裕一方百姓。千年“贡品”，正在新时代续写清甜。（李溪）